LINGUAGEM DA COZINHA

SOVAR
bater a massa de pão ou massas com fermento biológico sobre tábua ou mesa, por 7 ou 8 minutos, ininterruptamente, (amassando, abrindo, sovando), a fim de fazer a massa ficar elástica.

SAUTE
fritar rapidamente um alimento pré cozido em gordura ou margarina quente, só para que tomem gosto. Usar quantidade de gordura mínima.

SALPICAR
espalhar em chuva ou polcilhar um condimento sobre os alimentos.

REFOGAR
passar o alimento em gordura quente, fazendo-o cozinhar em seus próprios sucos ou adicionando líquido aos poucos.

POLVILHAR
cobrir com uma camada fina de farinha ou açúcar de confeiteiro.

MACERAR
amolecer, deixando o alimento sólido de molho em um líquido.