AZEDINHA
assemelha-se ao espinafre, que substirui em alguns preparos. Na gastronomia são aproveitads as folhas, vendidas em maços.

BARDANA
vegetal de folhas de cor violácea e raiz comestível, muito utilizado na cozinha macrobiótica. As folhas são usadas em refogados. Os japoneses a utilizam em conserva.

BEIGNET
pequenos sonhos com massas levedada de consistência cremosa. Na massa, são passadas frutas, biscoitos ou pedaços de chocolate, que em seguida são fritos em muito óleo.

BRANDADE
vem do verbo brandar, que em dialeto provençal, significa misturar. É chamada uma mistura de ingredientes.